香川県のうどん屋 七宝亭は、創業35年こだわりぬいた本場讃岐うどんを全国に発送しています

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【営業時間】
11:00~14:30
17:00~20:00
(ラストオーダー19:40)
【定休日】
毎週水曜日
※定休日は電話でのご質問・商品の配送業務等は行っておりませんので、予めご了承下さい。
※ご来店のお客さまは、来店前にお電話で確認いただけると確実です。
ホーム打ちたて生うどん蛸バジルうどんセット2人前
商品詳細

蛸バジルうどんセット2人前[TS]

販売価格: 1,390円 (税別)
(税込価格: 1,501円)
[在庫あり] クール便(冷凍)代 (216円)が必要になります
数量:
■内容量
打ち立て生うどん300g×1袋(2人前) 蛸バジル75g×1袋(2人前)

■賞味期限
冷凍保存 約30日


販売停止しておりましたが、この度、復活いたします!!瀬戸内産のマダコを使った美味しい蛸バジル。これをうどんにのせて食べると、想像以上に美味しく、店長のおすすめメニューになりました。蛸バジル+うどんだけでも、美味しいですが、お好みでだし醤油やレモン・粉チーズをかると更に美味…。是非ちょっと洋風な讃岐うどんをお楽しみください。

店長がこだわって作った麺のヒミツ
うどんは、小麦粉と水と塩の3つでつくります。麺生地をつくるための「水」は、なるべく軟水に近いものが好ましいです。ミネラル分などが多い硬水より軟水で作った麺は、煮崩れしにくいコシのある麺になります。また茹でる・洗うにも影響しますから、水の良し悪しが、麺の良し悪しを決めます。

次に塩ですが、麺生地になぜ塩が必要なのでしょうか?塩の働きとは、(1)生地を乾燥から守り熟成をコントロールする、(2)麺の風味をよくする、(3)グルテンを引き締め生地の弾力性を増加させる、など他にもまだあります。

茹でる時に、切り分けた麺生地から茹で湯に塩分が抜け出て、その隙間にお湯が入り込むことで、ふっくらモチモチとしたうどんになります。当店は「うどん専用の特別な塩」で麺生地をつくっています。
美味しい茹で方のコツ
まず茹でる前に麺を袋のまま冷蔵庫から出し、冷えている麺を、しばらく常温で置く。

なぜか?麺生地はたとえて言うなら、チューイングガムのような性質があり、冷え切った状態で茹で鍋に入れてほぐそうとすると、冷たいチューイングガムを無理に引っ張ると切れるのと同じように切れやすくなります。

ゆえに、常温で置き、麺の冷たさを少しでも取り除くことで美味しく茹でられます。
讃岐うどんの上手な茹で方
(1)うどん1袋300gに対して3リットル以上のお湯を、沸騰させます。
(2)沸騰させた湯の中に、うどんをほぐしながらそっと入れます。
(3)ゆっくり混ぜながら再沸騰させます。
(4)湯が噴きこぼれない程度の火加減で沸騰を続けます。
他の写真
※蛸バジルのみの単品販売はこちらからお求めください。